Je ne
sais pas pour vous, mais personnellement j’ai ressorti la parka de compétition,
le bonnet d’inuit, l’écharpe de 2 m 20 et les moufles fourrées. (Non je n’habite
pas Ottawa, juste Paris)
Oui, les prémisses de l’hiver se font cette fois bien sentir avec ce matin un mercure flirtant avec le zéro et je sens déjà que mon déjeuner ne sera pas frugale.
Oui, les prémisses de l’hiver se font cette fois bien sentir avec ce matin un mercure flirtant avec le zéro et je sens déjà que mon déjeuner ne sera pas frugale.
Nous y sommes confrontés chaque années, les tentations hivernales sont grandes : entre les fêtes qui se préparent dans nos
supermarchés à coup de fois gras nous narguant en tête de gondole, les plats
riches (raclette et autres tartiflettes) qui nous tendent leurs bras potelés,
le froid et la fatigue saisonnière qui donnent envie de réconfort, et l'appel
de la couette ou du plaid qui est souvent plus fort que celui de la salle de sport
...
Bref,
il n’est pas rare que l'aiguille de la balance penche du mauvais côté à la fin
de cette saison avec au fil des annnées, des
kilos d'hiver qui s'accumulent et sont de plus en plus difficiles à déloger (à
croire que nous sommes des hôtes confortables et accueillants).
Et
comme il n’est pas question de se mettre au vert jusqu’au printemps ni de se
priver de nos plats préférés, je vous livre 5 astuces pour glisser sur l’hiver
comme sur les plumes d’un canard.
1/
Allégeons les plats riches d'hiver
(Ce n’est
valable que si ils sont très fréquents, si ils sont occasionnels : on ne fait pas la fine bouche)
La
raclette
Charcuterie,
fromage à profusion et pommes de terre, la raclette est un plat montagnard,
supposé apporter les calories dépensées à marcher dans la neige ou arpenter les
pistes de ski.
Autant
dire que cette même raclette un soir de week-end, après une journée passée à
cocooner au coin du feu, dépasse de très loin nos besoins énergétiques !
Si la
raclette ne deviendra jamais un plat light, il y a plusieurs façon de l'alléger
: choisir les charcuteries naturellement maigres (bresaola, viande des grisons,
jambon blanc ou de pays sans le gras etc ...), lui associer une salade verte pour
les fibres et le volume qu'elle apporte (vous aidera à vous sentir rassasié
plus rapidement), vous limiter sur la quantité de fromage (4 morceaux maximum)
ou mieux, remplacer le fromage à raclette par du Merzer (fromage à pâte pressée
non cuite comme le fromage à raclette, mais avec seulement 12% de matières
grasse).
La
choucroute
Vous
pouvez l'alléger en n'ajoutant pas de graisse ni couenne à la cuisson du chou,
et en évitant les saucisses.
La
choucroute allégée pourrait se composer de choucroute + pommes de terre +
jambon blanc ou jambonneau dégraissé. Vous pouvez également opter pour une
choucroute de poisson, très à la mode.
Le
bœuf bourguignon
Vous
pouvez aisément l'alléger en braisant la viande sans matière grasse et en
remplaçant les lardons par des allumettes de bacon.
Les
gratins
Faîtes des gratins légers en remplaçant la béchamel traditionnelle par une béchamel légère (sauce blanche avec lait ½ écrémé et maïzena sans matière grasse) ou par un peu de crème fraîche à 15% et un gruyère allégé pour gratiner. Personnellement, mes best sont : gratin de fondue de poireaux et gratins de potimarron.
Faîtes des gratins légers en remplaçant la béchamel traditionnelle par une béchamel légère (sauce blanche avec lait ½ écrémé et maïzena sans matière grasse) ou par un peu de crème fraîche à 15% et un gruyère allégé pour gratiner. Personnellement, mes best sont : gratin de fondue de poireaux et gratins de potimarron.
Les
lasagnes ou spaghettis bolognaises
Faciles à alléger en utilisant du bœuf haché maigre (5% de matière grasse) et en
faisant revenir les oignons dans une poêle anti-adhésive avec une seule cuillère d'huile.
La
soupe de légume est définitivement notre alliée minceur de l'hiver. Consommée
en entrée, elle cale, apporte le plein de fibres et de minéraux et permet de limiter les quantités et donc l'apport calorique du reste du repas.
Déclinable
à l'infini, il est facile d'en consommer à chaque repas ou presque, sans tomber
dans la monotonie.
Qu'elle
soit faite maison ou achetée dans le commerce, le tout est de faire attention à
sa composition : idéalement elle contiendra moins de 3 g de lipides au 100 ml (si
du commerce) ou limitez-vous à une cuillère à soupe d'huile ou équivalent pour
préparer une casserole (si maison) et privilégiez les légumes peu sucrés
(courgettes, tomates, aubergine, poireaux, cresson, épinards, potiron,
potimarron etc ...).
3/ Attention aux boissons chaudes
L'hiver
c'est aussi la saison où il fait bon de se réchauffer régulièrement avec des
boissons chaudes. Le piège : les chocolats chauds, cappuccinos et autres café
latté à répétition (il est courant de penser que les calories bues sont moins néfastes que les calories mangées : tout à fait à tort). Ces boissons sont riches en sucres et en calories (un
cappuccino peut apporter jusqu'à 300 calories chez certaines enseignes que je ne
citerais pas mais dont la plus connue commence par « star » et finit par « bucks »)
et peuvent augmenter significativement le niveau calorique de votre journée.
Préférez
leur donc une tisane ou un thé bien parfumé, quitte à l'encanailler avec une petite
cuillère de miel ou un carré de chocolat noir. Personnellement, je
carbure au Kusmi Boost bien épicé qui
sent Noël (thé vert, canelle, gingembre), au Kusmi Euphoria (maté, chocolat,
orange) qui trompe mes envies de chocolat chaud (aucune action chez Kusmi tea) ou encore au Kusmi Love (épices, guarana et réglisses) because all we need is love, right?
4/ On
(essaye) de dîner léger
C'est
bon à prendre à toutes les saisons, mais surtout en hiver où les tentations
sont fortes de dîners réconfortants et qui tiennent au corps.
Ancestralement,
les plats d'hiver sont plus énergétiques et pour cause : il y a quelques décennies
le chauffage était moins efficace, les activités professionnelles étaient
davantage " physique " et en plein air et par conséquent, les
dépenses énergétiques étaient augmentées à cette période de l'année. Il était
donc naturel et de bon sens de manger plus riche le soir.
Aujourd'hui,
le chauffage est partout, les conditions de travail sont considérablement
améliorées et presque plus rien ne justifie une alimentation plus calorique en
hiver. Mais la tendance persiste, l'appétence pour les aliments gras est plus
forte, sans doute renforcée par les journées courtes, le froid ambiant et la
fatigue.
Essayons donc de réserver nos recettes traditionnelles pour les déjeuners du weekend qui
pourront être suivie d'une marche à l'air frais (voire d’une balade à vélo
soyons fous) et misons sur des dîners légers mais néanmoins rassasiants : une
soupe de légume en entrée, une viande ou un poisson peu gras accompagné d'une
petite portion de féculents (pommes de terre en robe de champs, riz, semoule),
un laitage et un fruit par exemple.
5/
On bouge
Certes
les journées sont courtes, et lorsque l'on quitte le travail et qu'il fait
nuit, la tentation est grande de rentrer chez soi et de se caler sous un plaid devant un épisode de Leftovers ou The Affair (mes deux favorites du moment) ... Donc à défaut d'aller faire des longueurs à la piscine ou un jogging autour
du pâté de maison, on peut essayer de s'astreindre à quelques exercices
physique chez soi (les applis et programmes de fitness pullulent sur le web) : abdominaux, fessiers, pompes ou même consoles de jeu interactive (une partie de Wii just danse?).
Si
vous n'êtes vraiment pas motivés pour faire du sport chez vous, essayez de
joindre l'utile à l'efficace et de profiter de vos trajets quotidiens pour vous
dépenser : couvrez-vous bien et laissez la voiture au garage au profit d'une
marche rapide ou d'un trajet à vélo/velib par exemple ?
Enfin bien sûr, si vous avez la chance d’habiter en montagne ou que vous y
partez régulièrement en vacances : les
sports d'hiver sont très efficaces pour brûler les calories. En effet à la
dépense liée à l'exercice physique est associé celle provoquée par le froid
ambiant car le corps a besoin d'énergie pour lutter contre ces basses
températures. Du ski alpin, en passant par la ballade en raquettes ou le ski de
fond, tout est bon à prendre.
Bref, la prise de poids pendant l'hiver n'est
pas une fatalité, et la laisser s'installer en se disant qu'on fera attention au
printemps est un pari risqué : on sait bien qu'un poids en yoyo est un
mauvais calcul, car aux fils des ans il est de plus en plus difficile de perdre
les kilos pris et la courbe de poids en dents de scie prend une allure dangereusement
ascendante.
Alors on anticipe, pour que le nouveau régime à la mode qui va débarquer en avril ne passe pas par nous!
Merci pour toutes ces idées.
RépondreSupprimerJe me fais parfois un chocolat chaud : avec du cacao sans van. h ..et de la cannelle , est ce que ça vaut le coup ?
oups ! je voulais dire cacao sans sucre !
RépondreSupprimerBonjour!
SupprimerOui bien sûr, le cacao non sucré/lait 1/2 écrémé est aussi une bonne solution en cas d'envie subite de chaleur et de réconfort :)
Bonjour Lise !
RépondreSupprimerBizarrement, je prends davantage de poids l'été que l'hiver. Entre les apéros et les nombreux repas chez les copains, c'est fatal pour mon poids.
Merci pour tes précieux conseils !
Pour la raclette, je rajoute systématiquement des poireaux et du brocolis cuits à la vapeur. C'est bon avec le fromage !
Pour le chocolat chaud, il faut suivre la recette de Pierre Hermé : à l'eau tout simplement, mais avec tout son génie.
Bonne journée !
Bisous, Carole
Bonjour Carole!
SupprimerOui, en pratique y a deux périodes "à risque" dans l"année pour le poids : l'hiver et l'été (les inter-saisons sont généralement plus calmes et moins propices au gros excès)
Je note les poireaux et brocolis pour la raclette (ça me tente bien), moi de mon côté je fais aussi toujours un petit bol d'oignons fondus et un autre de champignons poêlés avec la raclette.
Quant au choco de Pierre Hermé ... il est certes à l'eau, mais quand même assez riche (l'équivalent de 30 g de chocolat et 12 g de sucre par personne : de temps en temps pas de problèmes, mais pas à longueur de journée quoi ;) )
Bonne journée à toi !
Astuce pour les amateurs de cacao : l'infusion Cacao de chez "Jardin Bio". Le parfum cacaoté intense mais 0 calorie ! Je l'ai adopté :)
RépondreSupprimerGaelle B.
Alors merci pour l'info, je note et ne manquerais pas d'essayer! :)
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